“土特产”变成“抢手货”——会宁县刘寨佳源食品加工坊让腌缸肉“走出”深山

　　会宁县历史悠久，原汁原味美食众多，腌缸肉正是其中之一。从小生活在会宁山区的刘寨佳源食品加工坊负责人王晓娟，小时候一年当中最盼望的就是过年，因为这是最能满足自己味蕾的时候。也正是从那时候起，腌缸肉在王晓娟的心里已经成为了最能代表家乡味道的美食。

　　靠着独家配置的秘方和诚信经营，近年来，在王晓娟的带动下，刘寨佳源食品加工坊将地方资源优势转化为产业优势，打造出独具特色的腌缸肉品牌，并鼓励引导农户参与进来，推动一坛坛小小的腌缸肉“走出”了深山。

　　“今年，我们已在会宁、靖远、定西等地区收购了100多头生猪，现在作坊年生产近80吨猪肉加工产品，销售额达到500万元左右。”王晓娟说。

　　一百户人家就有一百种味道，而王晓娟腌缸肉的味道，则来源于时间的打磨。经过多年的摸索，她制作出的腌缸肉肉质紧实、香味纯正、营养丰富。

　　王晓娟说，加工坊一般选取周边群众用苞谷面等喂养的土猪肉，这样的猪肉富含大量人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和钙等微量元素，口感上高出饲料猪一筹。“猪肉的质量有了保障，乡亲们在我们企业的带动下也有了不菲的收入。”王晓娟说。

　　从“土特产”变成了“抢手货”，如今，刘寨佳源食品加工坊已形成了集生猪收购、加工、销售为一体的完整产业链。

　　“我们最近在积极申请农特产品加工生产资质，计划在会宁县产业园区建立700多平方米的生产车间，整个项目建成后，我们的小作坊生产方式将向流水线转变，实现规模化、产业化生产。”王晓娟信心满满地说，未来，公司将进一步提高腌缸肉产品的附加值，争取让会宁的腌缸肉出现在全国各地的餐桌上。（乔斌）