【产业发展】靖远羊羔肉

靖远羊羔肉

　　靖远盛产羊肉历史悠久。据《康熙·靖远卫志》载，“在唐时古会州贡品就有羯、毡、羊、裘等特产”，古今往来，羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇。

　　靖远境内山大沟深，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母草、甘草等数十种草药，山中泉水富含矿物质，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。

　　靖远羊羔肉烹饪是以靖远滩羊羊羔（生长期限在30至50天之间）为主料。其肉质富含苏氨酸、赖氨酸等七种氨基酸，以及钙、锌、维生素、叶酸等多种营养成分，属低脂型肉品，胆固醇含量低，是集营养、滋补、保健于一体的上等滋补佳品。

　　靖远羊羔肉在继承传统烹调技艺的基础上，探索出爆炒、红烧、黄焖、清炖、烧烤、手抓等20多种做法，配以30多种调料、10多种药材相佐，具有温中补气、健胃益肾之功效。

　　近年来，靖远县建成高湾、双龙、石门等10个优质肉羊生产基地和224个标准化养殖场；现有20万只滩羊在山区补饲放牧，年存栏量达122万只，已形成“龙头企业+协会+基地+餐饮业+毛皮加工业”的养殖加工营销体系，产业发展前景广阔。

　　“靖远羊羔肉”通过中国绿色食品发展中心A级绿色食品认证。2016年，“靖远羊羔肉”被国家质检总局批准为国家地理标志保护产品。靖远羊羔肉已经走出了靖远，走出了甘肃，成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。