白银区“迎中秋 庆国庆”气氛红火，“土月饼”热销乡味浓

　　每日甘肃网讯 9月28日，全民健身广场热闹非凡，为期3天的白银区“迎中秋话团圆 庆国庆促和谐”系列活动启动。除了农特产品展销、精彩的文艺表演、抽奖互动等活动，本次最具特色的当属来自水川、四龙等乡镇的传统月饼制作能手们手工制作的大月饼。

　　记者看到，农家传统月饼展台前围满了前来品尝购买月饼的市民，水川镇莺歌湾村陶柏成的展台就在这里，他告诉记者，“我们家做这个传统手工月饼三十几年了，我母亲在我小的时候就开始做了，以前我们当地有八月十五走亲访友的习俗，带的就是自家制作的月饼。虽然曾经有段时间这种传统的美食惨遭冷落，但现在人们生活水平高了，又逐渐开始回味这传统美食。”

　　白银本地的传统月饼别具一格，与市场上销售的月饼迥然不同。在白银，做献月的月饼，是农村各家妇女展露炊事技艺大好时机。

　　农家传统月饼，分大月饼和小月饼两种，均用特制的木质大型笼屉做。笼屉直径70公分，高15公分，大月饼一笼屉只蒸一个，小月饼一笼屉可蒸4个。面粉选用当地北山旱地和尚头小麦磨粉，配料以当地胡麻油、农家腌制的甜味玫瑰、炒制的胡麻子制作的黑油、苦豆、大枣等为主。当地农家蒸月饼前一般都是两三家协同合作，头一天用传统的老酵头发面，待第二天面完全醒发好就开始试灰(放碱)，将面揉好擀开，上面涂上一层清油，撒上苦豆、红曲、姜黄、腌制玫瑰，摊匀后卷起来，揉成圆块，又擀开，再涂清油、撒配料，经过三到五次逐层加入配料，之后摆上笼屉，上锅蒸制。蒸好的月饼层次丰富，五色俱全，芳香可口。

　　同村的狄国彩正兴致勃勃地向顾客介绍，“咱们这个月饼是祖祖辈辈传下来的，看这个大月饼上的龙代表着腰缠满贯，月饼形状像我们农村的麦垛，代表着五谷丰登，这些花代表着喜庆团圆，这是祖辈留下来的特色传统，八月十五了，也寓意着阖家欢乐，团团圆圆。”

　　八月十五晚上，本地农村习俗是在庭院当中摆上供桌，将月饼以及各种水果摆上，祭拜月神，祈福求平安。

　　随着礼盒包装的现代月饼的流行，中秋节期间制作传统蒸笼月饼的人家越来越少，再加上制作起来费时费力，掌握手艺的年轻人更是少。此次农家月饼展销，在传承发展传统民俗文化的同时，浓浓乡味更让不少人忆起了童年的“中秋味”。(张晓莉)