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白银:“黄焖鸡”热潮刚退 冒菜馆火遍铜城

2016-04-14 17:48 来源: 白银晚报   乔斌

  “黄焖鸡”热潮刚退   冒菜馆火遍铜城

  这阵餐饮四川风又能刮多久?

  图为市区某冒菜馆。本报记者乔斌摄

  每日甘肃网4月14日讯 据白银晚报报道(记者乔斌)一年前,铜城街头遍布黄焖鸡店,火热程度在就餐高峰期甚至达到了“一座难求”,然而这股热风刚刚刮去,铜城街头似乎在一夜之间开满了名称各异的冒菜馆。这种经营模式类似,并且“一把火”烧起来的风潮,究竟又该如何看待?

  现状:

  瞬间火起来的冒菜馆

  4月12日,记者走访时发现,市区不少繁华地段都开满了名称各异的冒菜馆,而且吃饭时间几乎家家门店爆满。

  在大十字一家冒菜馆,工作人员韩女士介绍,冒菜是四川特色的快餐,其实就是把烫熟的菜上浇上用各种调料配出的汤汁,“冒菜差不多就是咱们白银人叫的麻辣烫,但冒菜的食材更丰富一些。”韩女士说。

  韩女士告诉记者,他们店内的冒菜使用容量固定的铝盆称量,无论荤素,价格都是一样,平均每人消费10元-20元之间,由于上菜速度快,好吃又便宜,非常适合铜城上班族快节奏的生活需求。

  提起冒菜馆生意火热的现象,东山路一家冒菜馆店主赵先生告诉记者,自从去年他开了这家冒菜馆,几乎每天的营业额都能达到三四千元。“除了地理位置比较好以外,我想主要是冒菜味道不错,而且价格便宜实惠,一般一个人20多元钱就能吃饱,这要是同样的菜量吃火锅肯定要五六十元了。”

  回顾:

  去年的黄焖鸡店也曾一度风靡

  说起如今的冒菜馆,很容易让人联想到此前铜城风靡一时的黄焖鸡店,尤其是去年,黄焖鸡店着实火了一把。

  市区五一街市场一家黄焖鸡店老板强先生告诉记者,自己刚开始营业的时候,每天到了吃饭时间几乎是顾客满座,生意非常火爆。然而随着黄焖鸡店的日渐风靡,其他创业者也纷纷加盟,使得铜城黄焖鸡店的数量在一年内激增,强先生的生意也不再红火。“虽然现在店里还没有亏本,但是明显利润低了很多,如果一直没有起色,我也想转行做其他的了。”强先生说。

  与强先生的遭遇一样,记者走访时发现,铜城许多黄焖鸡店铺的生意也大不如以前。在市区五洲商业街一家黄焖鸡店内,记者看到,虽正值中午就餐高峰期,但来此就餐的市民仅坐了两桌。

  业内:

  经营模式相似竞争激烈“一把火”的加盟持续性不高

  那么,冒菜馆是否会和黄焖鸡店一样,虽火爆一时,却风光不再?

  在白银已开了10余年饭店的老板伍先生认为,黄焖鸡店和冒菜馆的经营模式非常类似,就是低门槛、低投入,因而造成不少跟风者盲目地扩张,导致市场竞争过于充分,最终在风靡一两年后,经营者或许会面临客源减少甚至倒闭的困境。

  “现在消费者对就餐环境要求也比较高,而这些加盟店环境普遍来说比较简陋,口味又比较单一,长此以往,生意肯定不会好做。”伍先生认为,民以食为天,老百姓吃饭聚会不会变少,消费者真正需要的是什么,哪些价位和种类的餐厅是符合大众需求的,这应该是当下餐饮行业的人需要好好琢磨和思考的。


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 编辑:[ 屈雯 ]
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